- BLOG
Proseguiamo con le nostre analisi previsionali sui dati di occupazione nelle nostre strutture in consulenza, che possono fornire un quadro abbastanza ampio sull’andamento dell’alta stagione, entrata ormai nel vivo.
Esiste la ristorazione che funziona? È sostenibile il ristorante d’albergo? Sì alla prima domanda e… dipende alla seconda. Nel suo ultimo libro – La Revenue Economy – Franco Grasso ne parla in maniera molto approfondita.
I risultati sono stati decisamente positivi, soprattutto alla luce di tutti gli handicap da cui si partiva e che in molti albergatori comportavano aspettative molto basse.
Questo è un bollettino periodico che racconta ciò che sta succedendo nelle nostre strutture in consulenza, e che vuole dare una chiara indicazione di come andrà la nostra estate.
Nell’ultimo capitolo del libro di Franco Grasso, La Revenue Economy, un ampio spazio è dedicato al mondo della ristorazione. Ecco alcune anticipazioni per ribadirne l’importanza e capire come gestire servizio e costi in modo corretto.
Perchè non parliamo più di revenue management ma di revenue economy? Perchè non si tratta più di gestione delle tariffe di vendita di un prodotto, ma di un nuovo modo di guardare al mercato.
Nella settimana 1-8 giugno, contestualmente alla ripresa della libera circolazione tra regioni e la riapertura delle frontiere con gli altri paesi europei, abbiamo riscontrato un marcato aumento delle prenotazioni su tutti i mesi e quasi tutte le tipologie di destinazione. Ecco cosa sta accadendo…
Un test importante per capire la reattività del mercato e quello che possiamo aspettarci da questa stagione. Il responso è stato molto soddisfacente. Ma non ci aspettavamo nulla di diverso…
Dati incoraggianti cominciano a registrarsi un po’ ovunque, con alcune preferenze da parte dei viaggiatori. Ecco quali.
Nel secondo capitolo de La Revenue Economy, Franco Grasso affronta tantissimi argomenti di interesse per gli hotel. Un elenco completo e minuzioso di consigli utili per portare al successo certo ogni tipo di struttura ricettiva.