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Le tecniche di revenue, proprio come per le strutture alberghiere, funzionano e rendono performante un’attività laddove c’è una corretta gestione dell’attività, un’organizzazione precisa ed efficiente e, soprattutto, un sistema di controllo sicuro e consapevole.
Proseguiamo con le nostre analisi previsionali sui dati di occupazione nelle nostre strutture in consulenza, che possono fornire un quadro abbastanza ampio sull’andamento dell’alta stagione, entrata ormai nel vivo.
Esiste la ristorazione che funziona? È sostenibile il ristorante d’albergo? Sì alla prima domanda e… dipende alla seconda. Nel suo ultimo libro – La Revenue Economy – Franco Grasso ne parla in maniera molto approfondita.
I risultati sono stati decisamente positivi, soprattutto alla luce di tutti gli handicap da cui si partiva e che in molti albergatori comportavano aspettative molto basse.
Questo è un bollettino periodico che racconta ciò che sta succedendo nelle nostre strutture in consulenza, e che vuole dare una chiara indicazione di come andrà la nostra estate.